En dialogo con elDIARIO de la Región, el presidente de la Sociedad Rural de Chaco, Marcelo Repetto, explicó que los motivos de los aumentos se deben a “los costos fijos que puede tener el carnicero que se encuentra atado a la inflación, la escasez que hay ahora de animales terminados, gordos, precisamente por la sequía. Hay pocos animales que son terminados a veces y también el consumo de la gente, sobre todo a fin de año, incrementa y el precio acompaña conforme a la demanda”.
Hubo un incremento en los precios de la carne entre un 10% y un 12% en el último mes y, en lo que va del año, el aumento en las carnicerías ya alcanzo el 50%. Sin embargo, se espera que ese porcentaje se eleve en diciembre.
A fines de diciembre llegan las fechas festivas y se produce un crecimiento en el consumo de la carne vacuna. “El precio se mueve conforme a la oferta y demanda, los productores no ponen el precio, ellos producen animales producen hacienda y la ofrecen y el precio que se paga es por eso”, señaló Repetto a este medio. Cabe destacar que el aumento de los precios de la hacienda fue del 22% en noviembre.
“Hoy una vaca gorda en la provincia de Chaco está alrededor de 100, 110 pesos el kilo y el 50% de eso es carne. Eso se paga en los frigoríficos y eso después en las carnicerías y las carnicerías van aumentando sus costos, por eso luego uno ve que un kilo, de algunos cortes, llegan a 600 pesos”, continuó explicando el presidente de la Sociedad Rural.
FRIGORÍFICO UNIDOS
Luis Sotelo, referente cooperativo del frigorífico Unidos, señaló que “el tema de la suba (en la carne) es una barbaridad”. Afirmó, en diálogo con elDIARIO de la Región, que en un mes hubo un aumento de al menos un 25%, sumado al porcentaje que ya viene desde enero.
“Va a llegar una instancia, entre todo el año, que vamos a estar al 100% de lo que salía el año pasado”, manifestó. Como ejemplo, expresó que un ternero en pie salía en diciembre de 2019 $75 el kilo, y hoy sale $150.
El malestar, por su parte, es que “cada vez llevan menos por la misma plata, preocupa la cantidad de socios que tenemos atendiendo cuando baja la venta y cuesta llevar ingresos a la casa”, indicó. “Cada vez se está poniendo más difícil para el sector de la venta de la carne, no así el productor porque cualquier cosa ellos aumentan”, añadió.
Con algo más de preocupación sobre el precio de góndola, lo cierto es que el sector carnicero sigue poniendo en la mira a la producción sobre la manipulación indiscriminada en los aumentos cuando se acercan las fiestas de fin de año.
Sotelo comentó a este matutino que fueron dando más fuentes de trabajo a carniceros en los últimos años porque se vendía mucho, por últimamente hubo una fuerte baja en el ingreso: “Hoy las carnecerías no se llenan, cuando el Gobierno saca los bonos o tarjetas alimentarias es la única semana (en el mes) que se mueven las ventas”.
